La Pale Ale est une bière de fermentation haute originaire d’Angleterre, reconnue pour son bel équilibre entre douceur maltée et amertume houblonnée. Son nom, qui signifie littéralement "bière pâle", vient de sa robe allant du doré clair à l’ambré cuivré, obtenue grâce à l’utilisation de malts pâles légèrement torréfiés. En bouche, la Pale Ale offre des arômes fruités, souvent agrémentés de notes florales, résineuses ou citronnées, selon les variétés de houblon utilisées. Elle présente généralement une amertume modérée à prononcée, qui en fait une bière rafraîchissante, tout en conservant une belle complexité aromatique. Déclinée en plusieurs styles comme la British Pale Ale, plus ronde et biscuitée, ou l’American Pale Ale (APA), plus vive et houblonnée, cette bière s’adapte à de nombreuses occasions. Idéale à l’apéritif, elle accompagne aussi parfaitement des plats épicés, des grillades ou des fromages affinés. Polyvalente et appréciée des amateurs comme des néophytes, la Pale Ale est aujourd’hui un pilier de la scène brassicole artisanale.